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今日はお仕事終わりで友人の順くんが営む「アンバーグローブ」に髪を切りに行きました。
お店に入ってビックリ。店舗内が、がらりとリフォームされていました。
以前から聞いていましたが、やはり、イメチェンされた店舗内を見るとテンションが上がります。
そして、何よりも順くん自身もテンションが上がっていて、そのリフォームにかける想いを聞きました。
「アンバーグローブも10年目の節目、進化していきたい。
歳は経ていくけれど「美」を仕事にしているので、常にセンスを磨いている事を店舗でも表現したい」
僕も5月で11年目。順くんも10年目。
高校時代からの友人が同じ自営業者としていてくれることが、本当に励みになります。
僕も順くんに負けじと日々精進したいと思います。
既に連休に入っている方もおられて、当店の前を通る車の交通量でひしひしとお休みモード全快を感じます。
連休前は大体バタバタし、本日も朝から豆をお買い求め頂くお客さんが多く来店頂きました。
当店の連休は5月3日～5月5日までとなっております。
29、30日通常営業（日・祝日の17:00までの営業）
5月1日定休日
5月2日通常営業
13日から発売していたイエメン・モカ・ホワイトキャメルも好評で完売しました。
そして、5月10日とっておきの豆を発売します。第三弾目となる、あの方の豆がやってきます。
お楽しみに。
白石菓子舗の３代目の幸平さんから、お饅頭、お餅、そして当店とのコラボ商品のコーヒーゼリーを頂きました。
新作の酒まんじゅうもあって、香り豊かであんことのマッチングも最高でした。
そして、苺は公私ともにお世話になっている内科医T先生の奥様から頂きました。
親戚の方が香川で苺農家をされていて、毎年この時期になると頂いています。
甘さ、酸味、香りが最高でした。
幸平さん、Tさんありがとうございました。
昨日はミシュラン掲載店、西条の「アリエッタ」さんで「日本料理 佐々木」さん、「らぅ麺純」さんのミシュランガイド掲載記念パーティーをしました。
かねてより企画していたので、この3店舗が掲載されなかったら企画は没になりかねないことなので、言い出しっぺの僕としてもホッと一安心しました。
そして、運営はらぅ麺純さんの奥様まきさんが全て行ってくれて、かなり豪華なパーティーとなりました。
一応言い出しっぺということもあって僕が生意気ですが、乾杯の音頭を取らせて頂きました。
どれを見ても豪華で繊細なお仕事をされたお料理と美味しいお酒、素敵な仲間と過ごした時間はあっという間に過ぎました。
本当に「アリエッタ」さん、「日本料理 佐々木」さん、「らぅ麺純」さんミシュランガイド掲載おめでとうございました。
13日から発売しているイエメン・モカ・ホワイトキャメルも好評で残り２ｋｇを切りました。
興味のある方はお早めにお求めください。
僕は利き腕が右手で、コーヒーを淹れる際右手で淹れますが、左手でも淹れられるようにしています。
それもお店を開業した当初、常連さんの外科医の方から「左手でも縫合出来るように練習している」と聞いたのがきっかけでした。
それ以来左手でも淹れられるように練習を積み重ねて、右手ほどの精度ではないですが、しっかり淹れられるようになりました。
お店を開業して以来11年目を迎えようとしていますが、１度だけ右手を傷めたことがあって、その時は非情に助かりました。
備えあれば憂いなし。まさにその通りでした。
本日のお昼ご飯は「日本料理 佐々木」さんで頂きました。
昨日発売のミシュランガイド広島・愛媛版に掲載されている愛媛を代表する名店です。
ミシュランガイドが発売されてからでは、予約が取れなくなる可能性があるので、先月から予約していました。
本当にいつ食べても感動の料理です。
新居浜での掲載店が５店舗というなかで、選ばれているのも当然と思わされるクオリティです。
女将さんの良香さんは「うちが載っただけでも奇跡」と謙虚で控えめ。
大将は「☆が獲得出来なくて悔しい」と言われていました。それは、自身の名誉ではなく「お世話になった方達への恩返し」というものでした。
大将の師匠さんは☆を獲得している方で「☆を獲ることで安心させたかった」との想いがあったそうです。
また、魚や野菜の卸業者の方へのご褒美にもなります。
やはり「☆を獲得したお店に卸している」と誇りにもなるのです。
これは、僕もまだまだ遠い目標ですが、目指しているところで「豆や焙煎堂に生豆を卸している」、「豆や焙煎堂の豆を使用している」と胸を張っていってもらえるようよお店になりたいと心掛けています。
大将は今回のミシュランガイド掲載の件を、とても前向きに捉えられていて、これからの取り組み方を語られていました。
僕もその姿勢を見て良い刺激を頂いています。
本日も美味しい料理とおもてなし。最高でした。
本日ミシュランガイド広島・愛媛版の発売日です。
早速僕の手元にもAmazonで予約していたガイドが届きました。
この間ネットで調べてみると、愛媛の飲食店数は6600軒ほど。
そのなかで184店が掲載されているのですから掲載店は３%未満。
かなり凄いことです。
そんな栄誉あるミシュラン掲載店に僕の周りの方達が選ばれています。
西条の「蕎亭はる」さん。
もう言わずと知れた蕎麦の名店ですね。
稲井社長とは僕の開業前からコーヒーの味を見てもらっています。
「日本料理 佐々木」さん。
僕が大学３年生の時に開業され、お店に初めて伺いその味に惚れ弟子入り志願しました。
その時は縁が無く断られましたが、今では公私ともにお世話になっているご夫婦です。愛媛の料理人のトップに君臨しています。
「らぅ麺純」さん。
愛媛の食べログランキングでも優勝している愛媛のラーメン店のトップランナー。
「日本料理 佐々木」さんから紹介して頂きお付き合いさせて頂いています。
純さんの細やかで美しい仕事っぷり、奥様まきさんの接客の巧みさ。
本当にお二人がタッグを組んでいるからこそ、築き上げられたお店だと思います。
「中国菜房くどう」さん。関西を中心にキャリアを積まれ、高級ホテルハイアットリージェンシーで鍋を振られていました。
開業わずか2年で新居浜での知名度の高さは揺るがないものとなっています。
工藤さんは常に頭の中で料理を考えられていて、月毎に変わるメニューの幅と創作性豊かで、洗練された味は秀逸です。
当店のコーヒーを利用して頂いていてランチタイムで提供されています。
僕の周りの方達がミシュランシェフになりました。
おめでとうございました！
13日から発売しているイエメン・モカ・ホワイトキャメルも好評で残り約４ｋｇです。
興味のある方はお早めにお求めください。