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23日から再オープンしたあかがねミュージアム。
カフェもリニューアルし新たに「ドンぶり屋」さんが運営母体で運営されています。
ドンぶり屋さんの社長さんが、RED COPPER COFFEEとしてカフェを手掛けています。
そこで、当店に声を掛けて頂いてコーヒーメニューを手伝わせて頂いています。
オープン前から技術指導をさせて頂いて、昨日ようやく定休日なのでお店に伺うことが出来ました。
あかがねミュージアム内のイベントもこれからしっかりコロナ前のように行っていくので、これからが本番です。
注文したホットコーヒー(ブラジル・サンロレンソ農園)も美味しく入っていて、ミートソースパスタも麺のもちもち感を活かす特殊な製法で作られています。
皆様要チェックしてください。
本日はお仕事終わりで「風向」さんに行きました。
匠くんにおまかせし、かなり短くカットしボウズ風に。
ただ、匠くんのこだわりでサイドとバックをグラデーションをつけてフェーズカットも入れてます。
これから夏本番。髪をさっぱりし備えます。
本日は土用の丑。
やっぱり食べたくなる鰻。
ここ数年、当店の常連さんでローソンを4店舗手掛けるオーナーのHさんから鰻を買っています。
あと追加でカルビ牛丼、とけコロ、あふれメンチのシリーズも美味しい。
鰻。元気出ます。
昨晩はお仕事終わりで「日本料理 佐々木」さんに行きました。
１ヶ月に１回の楽しみです。
今月のメニューはすっかり夏を思わせる品々。清涼感たっぷりです。
なかでも、かやくご飯のタコ飯。
関西では験担ぎで半夏生にタコをたべるそうです。その慣習に習っての一品。
佐々木さんのコースには意味があり、一つ一つにストーリーがある。
だからこそ、毎月楽しみなのです。
来月も楽しみにしています。
膝の手術により、２ヶ月に渡って入院していた母が本日退院しました。
そこで、快気祝いに新居浜の甘味処の名店「いちふく」さんで赤飯とお団子を発注しました。
いちふくさんといえばかき氷が代名詞ですが、他のおもちにお団子、うどんに赤飯なども美味しく、とてもオススメです。
いちふくさんの２代目のKさんが当店が開業して以来、気に入ってくださってずっと利用していただいています。
なので、コーヒーシロップのかき氷は当店の豆を使用して頂いています。
これから暑くなってくるので、いちふくさんにかき氷を食べに行きたいのですが、定休日が同じ火曜日なので行けていません。
なので、時にお仕事終わりでテイクアウトのみですが、お団子をお持ち帰りしたりしています。
かき氷は僕が高校生の時以来食べていません。いつか、食べに行きたいのですが・・・。
ここ数日間、豆、加工品、ギフトセットの販売が好調で、かなり忙しくしています。
それに加え卸しも数件重なり、焙煎量も跳ねあがりました。
豆は焙煎機で煎るので、いくらでも増産出来ると思われがちですがそうではありません。
まず豆を煎るまでに欠点豆のハンドピック(除去作業)、焙煎(全工程20分くらい)、焙煎後のハンドピック。
お店によってはハンドピックの作業を全くしないお店がありますが、欠点豆やかけ豆を取り除いておかないと、雑味、品質の劣化が速くなるので、当店では必ず２回行います。
さらに加工品となるとそれからプラスして時間を要します。
なので、営業時間内に用意しておくべき在庫が足りない場合は残業して用意するようにしています。
大体の場合は晩御飯を食べて21:00頃から作業を再開させて23:00くらいには終える事が出来るのですが、繁忙期は1:00くらいまで作業することもしばしば。
お店を始めた頃は本当にお仕事が全く無かったので、忙しくさせて頂くのは本当にありがたいことです。
ただ、これも一週間くらいのものならば、大したことことはないのですが、お歳暮の時期などは1か月前倒しで作業を行うので、精神的にも体力的にも疲弊してしまいます。
そこで、やっぱり僕にとってのストレス解消法。食べ歩き。
美味しいもの食べたいなぁー。
昨晩は「日本料理 佐々木」さんの佐々木家と「らぅ麺純」さんの永井家と共通の友人MさんAさんとお食事会でした。
久しぶりにある程度の人数でのお食事会です。
というのも昨日はMさんを祝う特別な会。そして会場は、Mさんの大のお気に入りの西条の老舗イタリアン「アリエッタ」さん。
ミシュランガイドも載っている折り紙付きです。
Mさんと仲の良い山本シェフの繊細なお料理。いつ食べても細やかなお仕事。
本当に尊敬します。
皆様、美味しいお酒、お料理と楽しい会話で大盛り上がりしました。
細やかではありますが、Mさんをお祝いする事が出来ました。
Mさんおめでとう。
先日スーパーで野菜を買っていると、新しい野菜に出会ってしまいました。
「ドブキューリ」？？？
見た目は確かにキューリというぐらいなので、瓜系の見た目です。
しかし、食べ物に「ドブ」が付いている斬新なネーミング。
少し、ネットで調べてみると甘辛く炊いて漬物の感じで頂くと美味しいみたいです。 今度チャレンジしてみようかな。
昨晩は「日本料理 佐々木」さんと共通の友人と僕達で「中国菜房くどう」さんで食事会をしました。
毎回なのですが、工藤さんに無茶ぶりをし色々なものを用意してもらいました。
画像は一部で、写メを撮り忘れた物が多数・・・。
その中でも、僕が指名で是非皆さんに食べてもらいたかったもの。
腸粉。
友人のMさんから教えてもらってハマったものです。
これには皆さん。大絶賛。
さすがは工藤さんの腸粉です。
美味しい料理とお酒。楽しい会話で大いに盛り上がりました。
快く受け入れてくれた、工藤さんに感謝します。そして、食後のデザートまで頂きました。
ありがとうございました。
本日は日曜日の短縮営業。
お仕事終わりで美香さんとウォーキングしました。
そして、ウォーキングの途中で「らぅ麺純」さんに行きました。
本日も冷やしらぅ麺を注文。
ウォーキングで少し温かくなった体を速やかにクールダウン。
すっきり。そして、何といっても旨い！
またまた、ウォーキング途中で寄ろうと思います。