月別: 2022年5月

本日のランチは「Red Copper Coffee」さんで頂きました。

注文したのはサーモンユッケ丼。本日から発売だそうです。

何でも僕が注文第一号だったみたいで、スタッフさんたちが喜んでくれました。

サーモンの旨味と香りの良いたれが食欲をそそり、掻き込んで頂きました。

サーモンユッケ丼オススメですよ。

昨日は「ドラマで使われていた、美味しいワインが入った」とのことで、お仕事終わりで、友人宅でワイン会をしました。

食べること好きメンバーが集まって、皆の好きなもの、お手製のものを持ち寄っての会となりました。

写真忘れましたが、西条のイタリアンの名店「オステリア　アリエッタ」さんの新玉ねぎのパンナコッタ、カルパッチョを友人がテイクアウト。

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友人お手製の鶏ハムのグリーンサラダ、砂肝の燻製、ブルスケッタ、トウモロコシ、アーティチョーク、らっきょうのブラックペッパー粉チーズのせ、チーズ盛り合わせ、ズッキーニのソテー、炊き込みご飯etc.

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僕からはお手製ローストビーフ、こちらもお手製シフォンケーキ、そして、食後のコーヒーを提供しました。

食べること好きメンバーなので、調味料ひとつ取ってもこだわりがあり、食材、調理法、それだけで会話が盛り上がります。

美味しいお酒に美味しいご飯。最高です！

本日のランチは南インドカレーのお店「コゴマフキン」さんで頂きました。

スパイスの香りが凄く心地好く、鼻を抜けていきます。

そして、食べていると体が温かくなります。これから暑くなっていくので、夏バテに最適です。　コゴマフキンさんともコゴマフキンさんの開業以来のお付き合いなので、かれこれ6年目。オーナーのIさんと店長のSさんの人柄も大好きです。

やっぱり良いね。南インドカレー。コゴマフキンさん。

昨日、今日に渡り開店記念セールを行いました。今回も沢山のお客様にご利用頂きました。

何とか16年目を迎えることが出来て、改めてオープン当初から利用頂いているお客さんの多さに驚きと同時に感謝いたします。

「16年目おめでとう」「これからも美味しいコーヒーをお願いします」「頑張ったね」と暖かいお言葉を頂きました。

これから16年目。何よりのモチベーションになります。

まだまだ僕はやりたいことばかりです。常にバージョンアップしていく所存です。これからもお付き合い頂きますようお願いいたします。

本日からカップオブエクセレンス入賞ペルー・チリモラ農園の発売です。

今回サンプル焙煎を2回行い、カップを取ってみて1ハゼ抜けて少しで落とすことにしました。焙煎度のイメージはミディアム寄りのハイ。

ゴールドポイントまではしっかり火を入れ、ハゼてからはかなり火を落としていき、甘味を作っていきました。

カップ評価はオレンジ、レモン、マンダリンオレンジ、ライム、グレープフルーツ

酸度少々ありますが、甘いし、クリーンカップ。やはり品評会入賞豆。質の高さを感じます。

限定１５ｋｇでしたが、本日約６ｋｇ出たため、残り約９ｋｇとなります。

ご興味のある方はお早めにお求めください。

店頭のみですが、明日まで開店記念セールを行っています。

コーヒー豆２５％OFF！※品評会入賞豆は対象外

ぜひ、この機会に色々な豆をおためし下さい。

明日からカップオブエクセレンス入賞ペルー・チリモラ農園の発売開始です。

久しぶりの品評会入賞豆。テンション上がります。

限定１５ｋｇです。お買い求めはお早めに。

１４日、１５日は店頭のみですが開店記念セールをします。

品評会入賞豆を除き、２５％OFFで販売いたします。

本日は定休日ですが、おかげさまで16年目を迎えることが出来ました。

オープン当初、すぐに潰れることを覚悟しましたが、それから試行錯誤をし、自分なりに信じた道を進み、そして、皆様に助けられ、支えられてここまで来られました。

オープン当初の掲げていた目標は達成しましたが、やればやるほど、コーヒーをもっと知りたい、こういうお店にしたい。と、まだまだ、発展途上の段階。志半ばです。

これからもますますコーヒー道に邁進いたします。

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本日のお昼ご飯は「蕎亭はる」さんで頂きました。

いつ来ても同じ注文なので、何も言わずとも奥さまの春江さんが「もり２枚」を出してくれます。

１枚目は辛味大根。２枚目はわさびで頂きます。

常陸秋そばの鼻を抜けるしっかりと強い香りに、歯触り良く、噛みごたえの強く打たれた蕎麦に、口に含むと濃厚で華やかに広がるおつゆがベストマッチしています。

そして、食事中、社長が来てくれて「コーヒー淹れるわ！飲んでいく？」と、嬉しいお誘いです。

本日も図々しく稲井社長が淹れてくれた当店のマンデリン・アチェグリーンを頂きました。手前味噌ですが、焙煎日から少し経って、香りも馴染み、熟成してまろやかになっていて、かなり美味しいです。

配膳してくれる、奥さまの春江さんに「社長の淹れるコーヒーは僕の淹れたものより旨いです」と伝えると、「褒めすぎです！」と釘を刺されましたが、これ、お世辞抜きでめちゃくちゃ旨いです。今度淹れているところ動画取りたいくらいです(笑)

レシピとしては挽きめ粗めで、量を多く使っての抽出です。

帰りに社長から「未抽出でも過抽出でもないかな？」とプロならではの尋ねられ方をしましたが、シルキーでクリーン。だけれどベルベットのような絡みつく濃厚さに仕上がっていました。バランス最高！絶品！

稲井社長には僕の開業前からコーヒーの試飲をしてもらっていて、いつも率直な感想を頂いていて参考にさせて頂いています。

何事にも見識が広く、探求心がある方で色々と学ぶことが多いです。

本日も美味しいお蕎麦＆コーヒーを頂き、エネルギーチャージしました。今週はお仕事が忙しくなりそうなので、頑張るモチベーションになりました。