コーヒー教室を終えて

本日午前中はコーヒー教室を行ってきました。

今回の教室は新居浜感激会さんの主催で招待してして頂き開催出来ました。

恒例のドリップ講座をし、受講者の方に好評の飲み比べを行いました。

今回行った飲み比べは

・同じメーカーのドリッパーで、陶器製とプラスティック製の香味の違い

・大手チェーンのコーヒーと当店のコーヒー


そして、新企画の
・同じ農園の同じ品種で精選方法の違い(ウォッシュドとパルプドナチュラル)で香味はどう変わるか?

この飲み比べは一般の方にとっては絶対といっていいほど味わうことがない飲み比べだと思います。

ぜひこの企画をしてみたかったのは、僕自身の仕事の一端を理解して頂きたかったので行いました。

おこがましいですが、僕が豆を選ぶ作業の工程を実際に味わって頂きました。

そして、いつも行っている大手チェーンと当店の豆の飲み比べは参加して下さった13人全員の方が当店の豆の方が好みだと言ってもらえました。

飲み比べを提案していて、少々緊張する瞬間なのですが皆さんに受け入れて貰えて一安心しました。

参加してくださった受講者の方、お付き合い頂きありがとうございました。おうちで淹れるコーヒーが一番おいしいものになれば幸いです。

そして新居浜感激会代表のYさん、何から何までお世話になり本当に感謝しています。ありがとうございました。

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新しい飲み比べ

明日はコーヒー教室です。

恒例のハンドドリップドリップ講座です。

僕が行うコーヒー教室の中で、受講者の方に好評なのが「飲み比べ」です。

コーヒーの味を正しく認識するには最も適した方法なので、「コーヒーの味は分からない」といわれる方の為に始めたのがきっかけでした。

これまで、

・大手チェーンのコーヒーと当店のコーヒー(批判をしてはいけないので店名は伏せてあります)

・スタンダードランク(僕自身が焙煎した豆)と当店のスペシャルティランクの豆

・高級豆の代表格100g¥1500のブルーマウンテンと当店の100g¥500のブラジル・モンテアレグレ農園

・同じ豆でカフェプレスで抽出したコーヒーとドリップで淹れたコーヒー

・同じメーカーのドリッパーでプラスティック製と陶器製で淹れたコーヒー

・同じ豆で焙煎して2ヶ月経った豆と前日焙煎した豆の鮮度の違い

など。行ってきました。

そして、明日は新しい飲み比べを行いたいと思います。

プロでも行ったことがないであろう飲み比べをしようと思います。

受講者の方の反応は???、こんな感じになると思います。

ちなみに使用する豆はこの豆です。

詳しくは明日実際の反応をみて、書きたいと思います。

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孤高の天才前田智徳

そのニュースを聞いたとき、カープファンなら「ついにこの時が来たか」と思ったのではないでしょうか?

そう孤高の天才打者前田智徳選手の引退です。

もう野球ファンなら説明不要の全国的な知名度の大打者です。

なぜ前田選手が「孤高の天才」と皆から評されるか、それは何も笑顔を1つ見せない無愛想なキャラクターだけといったものではなく、前田選手の持つバッティングへの姿勢が所以であるのです。

相手選手のウイニングショット以外はバットを振らなかったり、名の通った新人選手と初顔合わせの時はインハイの真っ直ぐを待って強振したり、ヒットを打っても首を傾げながら走っていたり・・・。

イチロー選手が200本安打を記録したときは「いくら200安打と言っても、その中に内野安打が何十本と含まれているんでしょう。僕が内野安打を打たされようものなら、この世が終わったかと思うほどショックです」著『最強のプロ野球論』一部抜粋。

これはイチロー選手を否定しているものではなく、前田選手の持つバッティングに対する理想なのです。まあ、その200本安打のイチロー選手や落合博満氏が認める天才ですから。

ただ、右アキレス腱断裂以降の前田選手の苦悩は「前田智徳という打者はもう死にました」と本人が口にしているように相当なものだったと思います。

それ以降左足アキレス腱も故障、回復せず。

それからはカープファンは「前田はいつ辞めるだろう?」毎シーズンの終わりごろには話題となっていました。

そして、今シーズン初め頃デッドボールによる左手首骨折。これが引退の決定打となりました。

皮肉なのもでケガにずっと悩んだ前田選手の引退がデッドボールによる骨折で引退とは・・・。

ずっと前田選手を見てきたファンとして、あの芸術的なバッティングが見られなくなるのかと思うと寂しいものです。

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完売しました


先週19日から販売していたカップ・オブ・エクセレンス入賞ブルンジ・ムランビが完売しました。

まだドリップバッグはありますので、興味のある方はそちらをお試しください。


そして、10月3日からカップ・オブ・エクセレンス入賞コスタリカ・ファニージョ農園を発売します。

香味の詳細は後日書きたいと思います。

こちらも、すでに数件の予約を頂いています。

興味のある方はお早めにお求めください。

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広島初CSへ

広島が球団史上初のCS進出を決めました。Aクラスに入るのは97年以来16年ぶりです。

キター!と思いつつも複雑な気持ちでいます。

僕は少し歪んだカープファンなので手放しでは喜べません。

カープ、そしてカープに所属する選手は大好きですがオーナーは好きではありません。

数々の主力の放出、オーナー自信が「優勝は狙わない」宣言をしたこと・・・。

12球団中ずっと黒字を出している数少ない球団ですが、選手の年棒を見ても分かるように表向きは貧乏球団、即戦力を補強しない姿勢・・・。

冷静に見ればその違和感に気づいてもらえると思えます。

あまりに詳しく書くと自分自身が嫌になるのでここで抑えます。

今は久しぶりにAクラス、CS進出を純粋に喜ぶことにしておきましょう。

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旬を頂く


先週お気に入りで長く通っている壬生川の蕎麦の名店「はる」さんの稲井社長さんが豆を買いに来てくださいました。

僭越ながら大先輩の稲井社長さんとはいつも互いの蕎麦の話や珈琲の話をさせていただいています。

僕は蕎麦が大好きですし、稲井社長さんはこれまたとても珈琲に詳しい方です。

実際に稲井社長さんのハンドドリップで淹れて頂いたコーヒーを頂きましたが、とても上手く入れられていました。

蕎麦好きの僕が毎年この時期になると楽しみにしている事があります。

それは「新蕎麦」です。新蕎麦は鼻を抜ける香りが強く、とても心地良いのです。

そこで、稲井社長さんがお店に来てくださっていたので「新蕎麦はいつぐらいに入荷しますか?」と聞き、稲井社長さんが「来週(今週の事)ぐらいです」とおっしゃったので、本日早速行ってきました。

お店についてすぐ稲井社長さんに「新蕎麦入りましたか?」と聞くと「まだ入ってないです」と少し残念なことに。


ただいつも僕はもり蕎麦2枚を頂くのですが、食べてみてやっぱり美味しい。今の時期の蕎麦でこれだけ美味しいので、新蕎麦への期待感がさらに増えました。

また、近いうちに行きたいと思います。

食べ物はすべて旬があり、その時期でしか味わえない素晴らしさがあります。

僕のぽっちゃり体型を見ていただくとお分かりの通り、食への好奇心が旺盛なので時期、時期で旬の物を頂くというのは僕にとって心を豊かにしてくれるものです。体重もですね・・・。

今年も早速山形の「さわのはな」の新米を農家の方に頼んで押さえました。

来るまでの時間が、待ち遠しいです。

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残り2kgとなりました

19日から発売しているカップオブエクセレンス入賞のブルンジ・ムランビですが、残り2kgとなりました。

早速お買上頂いた数名のお客さんから高い評価を頂き「無くならないうちに買い足しておきます」というリピーターさんも来て頂きました。

ここで、僕の勝手なコーヒーに対する価値観を書かせてもらいます。

品評会入賞の豆は世界中が参加してオークションで落札されるためスペシャルティランクの中でも高価な豆です。

今回扱っているブルンジ・ムランビは定価で100g¥860で販売させて頂いています。そして、ボリュームディスカウントで500gお買上頂くと100gあたり¥645にさせて頂いています。

この100gの販売価格だと高価に感じる方も多いと思いますが、世界最高品質のコーヒーが1杯あたりにすると定価の¥860の場合¥86(1杯10g計算)で¥100もしないのです。

いろいろな価値観でコーヒーを選んで頂きたいのですが、低品質な豆を使用している1缶¥120の缶コーヒーを飲むのであるなら、1度は試して頂きたい豆です。おそらく缶コーヒーをかなり高価だと感じている方は少ないのではないでしょうか?

皆さんの価値に合うかどうかは分かりませんが、1度は試して頂きたいです。きっと新しいコーヒーに対する価値観が生まれるのではないか思います。

残すところ2kg。興味のある方はお早めにお求め下さい。

ちなみにドリップバッグも発売しています。こちらも数量限定なのでお早めにお求め下さい。

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ヨシヒコ!?

さっきテレビを見ていると、ヨシヒコが出ていて思わずかじりついてみてしまいました。

ヨシヒコ!?といっても今の20代ぐらいの子達にはきっと誰のことか分からないでしょう。

僕の世代でカープファンなら誰もが知っているであろう、そう高橋慶彦です!

僕の幼少期、赤ヘル黄金時代を支えていた不動の1番バッターでスター選手でした。その人気は少し前の選手でいうと前田智徳選手のように陽の当たらないカープ所属選手であっても全国区の人気を誇っていました。

打率3割以上を5回、盗塁王3回、最多安打1回、ベストナイン5回。そして、未だ破られていない33試合連続安打。

さらにヨシヒコは実力に加えて、俳優さんのようなルックスで女性人気も抜群でした。

今回テレビに出ていたのも映画で主演したようです。そのなかでも語っていましたが現在はコーチ、解説者も辞めタレント活動をしているようですが監督への憧れがあると語っていました。

でも、カープファンはヨシヒコを見ると切ない気分になるのではないでしょうか?

カープファンはヨシヒコがカープを出て行った経緯を知っています。

現松田オーナーと揉めて、カープを追い出されました。それ以降ロッテ、阪神と渡り歩き目立つ活躍はせず引退。引退後カープ以外の球団でコーチを務めていました。

本来ならばカープでその手腕を振るって欲しいのですが、戻ってくることはありません。

ただ広島市民球場が閉鎖となるとき記念試合「カープOBオールスターゲーム」で、市民球場に戻りカープのユニフォーム姿を映像を見たとき涙が出そうになりました。

でも、ヨシヒコ自身が「広島に復帰したい気持ちがあるがオーナーと喧嘩をしたので無理でしょう」と言っていますから。

ヨシヒコがカープに戻ってくることをカープファンはずっと待っています。

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残り4kgとなりました

19日から発売しているカップ・オブ・エクセレンス入賞のブルンジ・ムランビですが、売れ行き好調で残り4kgとなりました。

この豆は酸味、コク、甘味、香りどれをとっても凄く高い質で、本当にバランスが良い豆です。

すべてのバランスをとりながら高品質という豆はとても珍しいです。

品評会入賞豆でも大体の豆は何か突出した特徴があって、その個性が認められているものです(特に質の良い酸味が認められています)。

カップ・オブ・エクセレンス入賞のブルンジ・ムランビ。残りわずかです。

興味のある方はお早めにお求め下さい。

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世界2位のコーヒーの生産国は?

突然ですが、質問です。

世界1位のコーヒーの生産量を誇る国は?ブラジルですが・・・。

では2位の国はどこでしょう?

コロンビア?インドネシア?

どちらでもなく、実は・・・。

べトナムです。

以外ですか?でも、コーヒーが好きな方なら飲んだ事があると思います。

そんなことはない!なんて方もいると思いますが事実インスタントコーヒーを飲んだ事がある方ならおそらくベトナムコーヒーは飲んでいることでしょう。

というのもベトナムコーヒーは当店では扱うことの無い低品質、低価格のロブスタ種という原種の豆ばかり生産している国なのです。

その主な利用方法がインスタントコーヒーというわけです。ですから低価格のインスタントコーヒーのラベルを見てもらうとわかりますが、使用している豆の原産国を見ると「ベトナム」を見かけると思います。

今回このブログの記事を書こうと思ったきっかけが今日電話でお問い合わせを頂き

「ベトナムのコーヒーはありますか?」と聞かれ、

僕は「申し訳ありませんが、ございません」と答えました。

すると「新居浜でベトナムコーヒーを扱っているお店はありますか?」と聞かれたので、

僕は「おそらく扱っているお店はないと思いますよ」と答え電話を置きました。

電話を頂いた方にはお伝えする情報が少なかったのですが、自家焙煎店でロブスタ種をそのまま店頭に並べている所はほとんどないと思います。

いろいろなお店を訪れた僕の経験上、扱っていたとしてもアイス用のブレンドに少し入れたりといった程度ではないでしょうか。

電話を頂いた方はベトナムコーヒーをおそらく現地で飲んだのか、もしくはお土産で頂いて飲んだのでしょう。

それでベトナムコーヒーを気に入ってお問い合わせしてくださったと思うのです。

ただ失礼な言い方かもしれませんが自家焙煎店でベトナムのロブスタを並べるお店が少ないのは、正直な話「普通に出せる品質ではないから」です。

価格だけをみると当店で扱うスペシャルティランクの4分の1程度の価格なので、お客さんに提供するとしたら皆さんが喜ぶ価格で提供出来る豆です。

お客さんにとっても、お店にとっても魅力的な価格なのですが、扱うお店が少ない。

その現実をみてもらうと、いわずもがなといった感じです。

ただ僕はここでロブスタ種を批判しているわけではありません。

僕は「美味しいコーヒーを教えてください」と聞かれる事がありますが、お客さんには「好みがありますから」と答えています。

お客さん自信がおいしいと思ったコーヒーが1番美味しいコーヒーだと思っています。

ただし、僕もプロとして600種類以上の豆をテースティングしてきているので品質を見る目はあるので、その中から好みを聞いてオススメさせていただくことは出来ます。

それなので、品質をお伝えするためにもコーヒー教室を行って、その中で飲み比べで実際に感じてもらっています。

ですから、ロブスタ種と当店の豆を飲み比べてもらったこともあります。

長々と書きましたが皆さんもいろいろな豆を試してみて、好みの味を見つけて頂きたいです。

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