日本人の食文化はとてもすばらしい・・・。と、よく思うときがあります。
それはお米を主食としていて、お米を選ぶという意識の高さに驚かされます。
記述すると、次の通りです。
生産国・・・日本
生産地・・・新潟 魚沼産
品種・・・・コシヒカリ
精製方法・・天日干し
これらを選ぶことはとてもすばらしい事です。
なぜか？それは、
日本産(ジャポニカ米)は粘り気がある。
魚沼産は甘味が強い
コシヒカリは甘味、粘り気などバランスが良い
天日干しすると風味が残る
これらを選ぶことによって、満足のいくおいしさを得られる事を知っています。
コーヒーも農作物です。まったく同じことがいえるのです。
ですが今もなお多く流通しているコーヒー豆は｢ブラジルで作られた｣というだけの、いわば得体の知れないコーヒー豆(これらの豆をスタンダードという)です。
これではおいしさを選ぶ指標がまったく無い。
そこで近年、生産国、生産地域、品種、農園、生産方法等がしっかりわかるコーヒー豆の基準を設け評価する動きが活発になりました。これらの豆をスペシャルティコーヒーといいます。
当店はスペシャルティコーヒーの専門店です。
ぜひ、コーヒーを選ぶ時にも気にかけてみてください。
ちなみに僕は新米の時期になると各地のお米をお取寄せするのですが、お米の風味を味わえる｢天日干し｣にこだわってとっています。