当店は豆売りを主体とした、喫茶業も営む自家焙煎店です。
お気付きの方も多いと思いますが、当店のブレンド100ｇ¥４８０（10杯〜12杯分）一杯分約￥４０でお飲みいただけます。
ですが、当店で提供させて頂いているブレンドは一杯¥４５０。
販売価格が約￥４０なので原価はまだ安く、これってボッタクリじゃないのと思われる方もいるでしょう。
ただし喫茶店のお客さんは滞在時間が長く、回転率が恐ろしいほど悪いのです。
当店の常連さんでいえば2時間ぐらい滞在される方はざらにいます。←長居をしないでほしいというわけではないので悪しからず。
いわば喫茶店のコーヒーの価格設定は場所代なのです。
なので、席を提供しないテイクアウトを主体としている大手チェーン、コンビニコーヒーは一杯約￥１００で提供しているのです。
コンビニコーヒーの原価率は約50パーセントでしょう。
これでは利益が上がりませんが、コンビニには他にとても強い商材が並んでいます。
なのでコンビニコーヒーの価格設定は宣伝費みたいなもので、コーヒーをきっかけに来店機会を作り、他の商材を売って単価をあげていくのです。
同じコーヒーを提供していてもファイトスタイルが違うのです。
ちなみに当店の豆の売り上げと、喫茶の売り上げの比率は９：１です。
なので喫茶店ウエイトよりも物販店なのです。