当店の常連さんからコーヒーハチミツを頂きました。
ハチミツはその花によって香りや酸味などの味わいが違うことはよく知られています。
ただ、コーヒーの花は僕も栽培した経験があるので分かりますが2日間しか咲いていません。
どうやって蜜を採取しているのだろうと、調べてみるとベトナムの気候では一年中咲いていて、蜜も一年中採取出来るそうです。
味わってみると、コクが深く酸味が柔らかで美味しかったです。
貴重なものを頂き、ありがとうございました。
頂きました
歯科医で新居浜東高ラグビー部の先輩のO先生から「上海わんたん」を頂きました。
普段食べているワンタンとは大違いで、具がタップリです。
皮もプリプリで具もしっかり味が入ってかなり美味しかったです。
これはリピートしたい逸品です。
ただ大人気らしくて、かなりの期間待たないといけないらしいです。
O先生ありがとうございました。
「らぅ麺純」さんの煮干しそば
先日の晩は「らぅ麺純」さんの煮干しそばを頂きました。
こちら期間限定！
2年ぶりの復活ということで、「純」さんの奥様まきさんからLINEで連絡があったので、早速食べに行きました。
100%煮干し！旨味が強い、香りが強い、だけどもさらりと食べられる。
下手な人が扱うと生臭くなる煮干しのそれが全くありません。
濃い。だけどもさらりと食べられる。
「純」さんのラーメンすべてに共通しているポイントですね。
やはり、純さんの手掛けるラーメンは絶妙なバランスです。
煮干しそば。こちらかなり短い期間の限定なので、お早めに。
FCC入賞ニカラグア・ロス・チェレス農園発売
本日からFinest Coffee Competition入賞ニカラグア・ロス・チェレス農園の発売開始です。
とても好評で約半分出ました。
興味のある方はお早めにお求めください。
明日からFCC入賞ニカラグア・ロス・チェレス農園発売
明日から久しぶりの品評会入賞豆の発売です。
FCC入賞ニカラグア・ロス・チェレス農園の発売です。
既に予約を頂いたお客さんで7kgほど出ました。
今回は少し余裕を持って仕入れていますが、興味のある方はお早めにお求めください。
20kg限定です。
髭剃りの味方
僕は髭剃りが嫌いです。
面倒くさい訳ではありません。
剃った後、単純にヒリヒリするからです。
でも、最近カミソリとシェービングジェルを変えて、劇的にヒリヒリが改善されて髭剃りをする機会が増えました。
以前は100均のカミソリに洗顔フォームで剃っていました。
やはり、100均のカミソリは刃がザラザラしていて、大袈裟にいうと皮膚ごと剃っている感覚です。
また、洗顔フォームで髭剃りをすると皮膚の脂分を取りすぎて、皮膚の保護が出来ずこれも皮膚ごと剃っている感覚なのです。
髭剃りとシェービングジェルを変えて劇的に変わりました。
やはり高品質なものを使わないとダメですね。
リニューアルした「中国菜房くどう」さんのランチ
昨日のお昼は「中国菜房くどう」さんでランチしました。
10月から「くどう」さんのランチがクオリティを上げてリニューアルされました。
「くどう」さんのランチ時はいつも満席で入られないほどになります。
リニューアルにあたって価格も上がりました。
これは店を運営していると品質=価格というジレンマにいつもぶつかるものです。
くどうさんのランチのようにあまりにも大混雑になると、職人も機械ではないのでどうしてもクオリティが保ちにくくなるものです。
繊細で良い仕事をしようと思えば思うほど難しくなるのです。
今回のくどうさんのリニューアルはクオリティを上げたいという思いが感じられます。
一見価格が上がると「売り上げ最優先」と思われがちですが、内容を見てみると以前よりもっと細かい仕事でより良い物が提供されています。
少し価格を上げてお客さんの数をセーブし、そして、クオリティを上げる。
たとえば1000円で100人のお客さんが来たとする、その場合は売り上げが100,000円になる。
１割値上げして1100円でお客さんが1割減で90人来たとすると99,000円と売り上げ自体は減ってしまいます。
ただこの場合は10人お客さんが減った分はもっと細かい仕事が出来てクオリティが上げられるものなのです。
そして、またそのクオリティに納得してくれるお客さんが増えていけば結果として職人仕事の理想の形になるのです。
ただしここで絶対にしてはいけないのはクオリティも上げず、価格だけ上げる事です。
そして、最悪はクオリティを下げて、価格を上げる事です。
クオリティを上げて、リニューアルされた職人の心意気を感じるランチ。オススメです。
昨晩はサプライズお誕生日パーティー
昨晩はお仕事終わりで急いで「アンジュール」さんに行きました。
というのも「らぅ麺純」さんの奥様まきさんのサプライズ誕生日会をするためです。
集まったメンバーは「日本料理佐々木」さんの佐々木家、「DUSKIN」さんの次期社長小野家、美容院「風向」さんの西田家、僕です。
佐々木家から二ヶ月ほど前から「まきさんの誕生日会を盛大にしよう」ということで、立案、企画し今回のサプライズパーティーとなりました。
アンジュールさんを貸しきりにしてオーナーの潮見さんにも協力してもらい、旦那さんの純さんに協力してもらいお店まで来てもらい、何も知らないまきさんが入ってきて、潮見さんが「今日は貸し切りです」と帰って貰おうとする。
僕達が隠れていて、帰ろうとしているところを、襲撃のようにクラッカー&バースデーソング合唱でお祝いしました。
何とかサプライズは成功。
そのあとは皆で御食事会に。
僕達職人仲間の中でも、これだけの人数が集まるのは稀な事です。
それもこれも、まきさんの人望の賜物です。
皆がまきさんの人柄に惹かれ、お世話になっているのです。
食べログで優勝していても、一つとして偉ぶることもなく低姿勢で、ユーモアもあり、労を惜しまず皆の世話をしてくれる方なのです。
時にお酒に呑まれて大変な事が起こりますが(笑)
それもご愛嬌。
そんな素敵なまきさんのお誕生日会を開く事が出来てお祝い出来たので、本当に良かったです。
準備をしてくれた佐々木家、西田家の皆さまありがとうございました。
小野家楽しい時間をありがとう。
そして、改めてまきさんおめでとうございました。
コーヒーの日
本日１０月１日は「コーヒーの日」です。
「コーヒーの日」は1962年に国際協定によって定められているのですが、生産量が１番であるブラジルのコーヒー豆の収穫期が９月で終わり、１０月からコーヒーの新年度に変わるからです。
そして日本でも1983年に、涼しくなりコーヒーがおいしく感じる季節という事で全日本コーヒー協会により定められました。
コーヒー屋も忙しくなる季節です。
本日もかなり豆をお買い求め頂いたお客さんが多く来ていただきました。
７日にはFCC入賞ニカラグア・ロス・チェレス農園入賞豆の発売です。
久しぶりの品評会入賞豆の発売なので、気合入っています！