みなさんシルバーウィークはいかがお過ごしでしょうか？
当店は連休中も営業時間は短いものの、変わらず営業しております。
僕の幼少期は連休があるとおじいちゃん、おばあちゃんのいる広島によく帰ったものです。
子供のときはなんだかフェリーに乗るだけでとても嬉しくどきどきしたものです。
しかし、連休が続くと学校や仕事に戻るのが少々つらいですよね。
家におられる方も旅行に行かれた方も普段の疲れをとって有意義に過ごして欲しいものです。
ドリップバッグ完成
当店オリジナルのドリップバッグが完成しました。
１袋ずつ手作業でつめているので新鮮です。
器具が必要ないのでとっても便利です。オフィスで、登山に、また贈り物にと。
いち早くネットショップで販売します。
店頭での販売はまだＰＯＰ等の用意が必要なため少々時間が掛かりそうです。
ぜひお試しを。
出がらしの再利用
いつも焙煎や抽出、保存などについて書くことが多いのですが、今日は抽出後の「出がらしの再利用」について書いてみます。気になった方はお試しください。
コーヒーを淹れる度に出る「コーヒーの粉の出がらし」ですが、
ちょっとひと手間加えるだけでリサイクルできます。
もともとコーヒーの粉は周りの臭いを吸着するので、
その性質を利用して、乾燥させたコーヒーの出がらしを・・・
・お茶パックなどに入れて
下駄箱や靴の中に入れる、冷蔵庫に入れる、トイレに置く
・そのままで
生ゴミにまく、ペットのトイレにまく、灰皿に入れる
・その他に
植物の肥料に
天然の消臭剤でとってもエコです。
続々と
今日発注していた新しい豆たちが続々と届きました。
まずは当店で扱っていたブラジルボンジャルディン農園が変わります。
時期は未定ですがまずは何度か焙煎しその豆のベストな焙煎度を探ってみてから店頭に出したいと思います。
また期間限定品も仕入れました。
楽しみにしていてください。
しつこいようですが保存方法について
最近は涼しくなり、おかげさまで新しいお客さんも増えてきました。
そこでよくいただく質問がやはり「保存方法」についてです。
ですから今日は保存方法について書いていきたいと思います。
簡潔に書いていきたいと思いますが、よくご理解いただきたいので少し掘り下げて書きます。
コーヒーの劣化にはさまざまな条件があるのですが、それらを踏まえた上でオススメしているのが「冷凍保存」です。
まず”豆”での購入が第一条件です。
挽いたときにおよそ６０％の香りの成分が失い、挽いたことにより空気に触れる表面積が増え、劣化速度が速まるからです。
冷凍保存の利点は温度、直射日光、水分、他の食品の臭いを避けられるからです。下記は冷凍で保存する理由を述べています。
少しマニアックに書いているので、興味のある方のみどうぞ。
１・温度が１０℃上がれば２倍の速度で劣化します。ですから、冷凍で気温を下げた状態で保存するのです。（香りの成分の喪失を抑える）
２・日光はコーヒーの油脂類の酸化を速めます。実は蛍光灯下でも同じぐらい劣化します。ですから光を遮断するため冷凍庫の中に入れておきます。 （風味の劣化を抑える。）
３・焙煎後の豆は水分の含有量が３％程度ですが、これは極めて低い相対湿度でスポンジのような状態であるため吸湿性が高く、水分を吸ってしまい
劣化速度を速めてしまいます。（おもったるい味になり、キレを失う。）
冷凍庫内は乾燥しているので保存に適します。
４・冷蔵庫ではキムチ、味噌など香りを強く発する食品があります。
コーヒー豆は吸湿性が高いため、それらの香りも吸ってしまいます。（他の食品の香りの移り香を避ける。）
そこでそれらの食品と保存を避けられる冷凍が適しています。
ただし、１つ気をつけて欲しいのは、冷凍庫から取り出して常温で長時間放置することです。
冷凍で保存している豆と常温の差により「結露」が発生し、水分を吸着してしまうのです。
ですから冷凍庫から豆を取り出し、使用する杯数分の豆をとったらすぐ冷凍庫に戻してください。
余談ですがイチロー選手の背番号
昨日イチロー選手の偉大なる記録達成について書きました。
今日はちょっと余談ですがイチロー選手の背番号５１についての運命的なものについて書きます。
まずはじめにイチロー選手が５１番になったいきさつです。
イチロー選手は１９９１年オリックスにドラフト４位で入団しました。
その時に渡された背番号が５１番で自身が好んでつけた番号ではありません。
ですが、ここからカープファンの僕が発見した偶然があります。
イチロー選手が入団当時、打撃の理想の形としてカープの前田智徳選手を挙げていました。
今は「１」番をつけている前田選手ですが当時は５１番でした。
また、イチロー選手のバットをてがけているバット職人で現代の名工の名前が久保田五十一（くぼたいそかず）さん。５１・・・。
またメジャーリーグでもイチロー選手が入団する前のマリーナーズではランディジョンソンという３００勝を達成した偉大な選手がつけていた番号が５１番、そして今ではマリーナーズの５１番といえばイチローです。
なんともすごい偶然に感じるのは僕だけでしょうか？
イチロー選手９年連続２００本安打達成
とうとうイチロー選手が９年連続２００本安打を達成しましたね。
メジャー記録を一世紀ぶりに更新する大偉業もイチロー選手が成し遂げると当たり前に感じてしまうのもまたイチロー選手が偉大な選手である証拠でしょう。
でも今シーズンはイチロー選手も胃潰瘍、ふくらはぎの故障で戦線離脱し１６試合ほど欠場してのこの記録なのでますます価値があります。
９年連続でハイレベルな記録を達成するというのは１つの要素だけで成し遂げていけるものではないですよね。
まず９年間試合を長期離脱しない体作りをする事は大前提になります。
また、２００本安打は毎日［１６２試合］平均して１本以上の安打を続けないといけないのですから。
”１０年に１人の逸材”とよく優秀な選手を形容する言葉がありますが、イチロー選手は１世紀に１人の逸材でしょうね。
野球好きの僕としてはイチロー選手がバリバリ現役で活躍する時代を見られてとても幸せです。
これから何十年何百年と野球があるかぎりイチロー選手は伝説のプレイヤーとして語られていくでしょうね。
びっくりだ
うちの下の猫です。
今日仕事が終わり夕飯を食べ終わり、ゆっくりしていたら外から「フギャー、フギャー」と聞こえきました。
何事かと外を覗き、下を見るとこの子がいたのです。
そして良く見てみると、びっくり。
瞼といっていいかわかりませんが、目の上をでっかいカマキリにおもいっきり挟まれているのです。
そして激痛だったのでしょう、助けを求めにこちらに来ているのです。
そして僕がすぐさまカマキリを追い払い、事が収まりました。
しかし、この子にはいつもヒヤヒヤさせられています。
飼ってすぐに２階からは落ちるし、蜂に口の中をさされたし、このあいだも扇風機のコードをかじり感電して飛び上がって逃げているし。
本当にやんちゃな奴です。
だけど寂しがりやで愛嬌ある奴なんです。
キリマンジャロって本当は・・・。
キリマンジャロ・・・。
この名前はコーヒー好きの方でなくても、１度は聞いたことのある有名な産地のコーヒーです。
で、キリマンジャロってどこの国かご存知ですか？
これも答えられる方は多いでしょう。そうです答えはタンザニアです。
ですが意外なことに本物のキリマンジャロはほとんどありません。
何のことを言ってるの？と思われるかもしれませんが実は一部地域を除いてですが、タンザニア全土で作られているコーヒー豆をキリマンジャロと名付けているのです。
本当にキリマンジャロ地区で作られた豆だけをキリマンジャロと呼んでるわけではないのです。なんとも適当な・・・。
しかも日本では”キリマンジャロ”という名前はブランド化されていますが生産量も少なく、世界的にはマイナーな豆なのです。
なんとも意外なことです。
肌で感じるって凄いね
日毎に涼しさが肌で感じるようになりましたね。
今日も日中は少し暑さがあるもののクーラーがなくてもすごせる気温となりました。
それに伴って今日はコーヒー豆をお買い求めいただくお客さんが非常に多く来てくれました。
なんだか人間って凄い機能をもっているように思います。
気温３０℃を越える夏はコーヒー豆の需要が減るのですが、気温が３０℃を下回ってくると顕著に増えてきます。
わずか数℃で気温が違うと肌で感じることが出来るのはとても不思議ですね。
でももっと不思議なのは僕が学生時代クーラーを１８℃設定で寝ていたことです。３０歳を迎える今はとてもじゃないですが無理です。基本的にはクーラーを使用しませんがどうしても寝づらいときは２７℃設定で少しかけて、あとは扇風機で過ごすようにします。
これはやっぱり歳をとって基礎代謝が減ったいうことなのでしょう。
そりゃ痩せづらくなるわなぁ。