先日北海道から贈り物を頂きました。
それは北海道の野菜の詰め合わせでした。その中に北海道といえば定番のジャガイモが（品種は定かでありません）入っていたので、そちらを使ってポテトサラダを作りました。
いもの調理方法ですが僕は蒸して作ります。
茹でて作ると時間短縮にはなりますが水っぽくなってしまうので、蒸して作った方が断然いもの味が味わえ、ホクホク感があるのでそうしています。
そして皮のまま丸ごと蒸して熱々のうちに皮をむいて潰しています。こうすることでホクホク感をしっかり残せます。茹でる方も皮のままの方が良いです。
味付けはシンプルですが、少量の砂糖、塩、胡椒（粗挽きがおすすめ）、マヨネーズ、そして隠し味（香りつけ）白ワインビネガーを使いました。
しかしやっぱり北海道のジャガイモはおいしいですね。いもの味が濃かったです。
余談ですが、ジャガイモの品種でとてもおいしかったのは「インカのめざめ」です。