２５日にブラジルのカップオブエクセレンス入賞のシッチォベラビスタの発売が決まっています。
スペシャルティコーヒーの流通量は５％未満といわれ、焙煎士をしていて「この豆を扱いたい」と思う豆は極稀です。
まさに一期一会です。
さらにカップオブエクセレンス等の品評会入賞豆ともなると流通量１％未満なので、出会った瞬間に買い付けないと次に出会える事はありません。
そして今日卸業者からメールがあり品評会入賞豆が入ったとのことでした。
現在、１１月頃発売予定のベストオブパナマ入賞豆などの在庫があります。
お店を運営する以上資金はしっかり残しておかないといけないし、でもこの機会を逃すともう出会えない豆であるし・・・。
悩むところです。
でもだいたいのところ職人魂に火が付き買うのですが・・・。
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