コーヒー関連の記事を読んでいると、?ペーパーフィルターが無い”そんな時の代用品を?キッチンペーパー”でしてみた。とのことで実に興味が惹かれました。
僕の行うコーヒー教室では細口ポット（ドリップポット）がない時には代用品として「急須と割り箸を使ってドリップが出来ます」と言ったことがあります。
これは現に僕が試したことがあって実用的な物です。もちろん勝手は悪いですが・・・。
ただ、キッチンペーパーを代用となると僕の推測では単純に?濾す”という作業は出来るけれど?美味しく濾す”ということは出来ないのではないかと考えます。
コーヒーを濾すというのはいかに雑な成分は濾して、美味しいコーヒーの油脂成分を抽出するかということになるので、薄すぎるキッチンペーパーは雑味が多くなると思います。
濾すというのも深い物で、この雑味と旨味をバランスよく濾すことが出来るのがネルフィルターなのです。
ペーパーはネルよりも美味しい油脂成分を強く濾してしまう傾向がありますし、スペシャルティ業界で流行っているコーヒープレスは濾す能力はとても低いので、油脂成分は良く抽出出来て良いのですが、粉自体のざらつきがあって雑味も全部入ってしまうのです。
器具それぞれ特徴があるので、利点、難点を考えてしっかり選んで欲しいです。
?キッチンペーパードリップ”。一度僕自身試そうと思っています。