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「白山文雅」さんのチキンカレー、ポークカレー、牛テールカレーを取り寄せて食べました。
いわば欧風カレーなのですが、こちらのカレーはスパイスの香りのたち方が半端じゃないです。
お子様には少し辛く感じるぐらいにスパイスが効いているので、食べていると気持ち良い汗を掻きます。
食べたあとは内臓が温まる感じが得られ、夏バテに効きそうです。
暑い夏にホットなカレーはいかがでしょうか。おすすめです。
「白山文雅」
http://www.sagafan.com/shop/shopinfo/shc/shirayamabunga/
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開店当初より来ていただいているお客さんとひょんなことから出身校の話になりました。
そのお客さんはだいたい60代の女性で新居浜北中出身だということで、僕の親父も北中出身なのでもしかするとと思い、「僕の親父63歳で北中で矢野○○といいます」と言うと。
お客さん「だったら同級生だね」
おぉー！と思っていると…。
お客さん「だけど覚えていないわ」
ガックリ！
ですが親父の幼稚園、小、中、高の60年来の親友のおじちゃんの話をしたら、「○○さんよく覚えているよ」となってそれからは、僕もおじちゃんには赤ちゃんの頃から可愛がってもらっていたので、おじちゃんの小さい頃の話に花が咲いたのでした。
まさか僕が生まれた頃からお世話になっているおじちゃんの50年以上も前の話をお客さんから聞かせてもらえるとは思ってもみないことでした。
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何とも我が広島カープが５連勝をマークしています。
奇跡です！
こんなにカープを応援していて嬉しい感覚は久しぶりです。
画像は応援グッズでは欠かせないカープタオルです。
もちろん僕のコレクションです。その他サインボールも持っているのです。
ですけど、まだズームスタジアムになって行っていなんですよね・・・（悲）。
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この本を手に入れました。
多くの有名店の店主さんがハンドドリップ(ネル、ペーパーなど)の技術を余すことなく披露している本です。
僕が他店の自家焙煎店を訪れる時に選ぶ基準が２つあります。
１つはスペシャルティコーヒーを扱っていること、そして２つ目ハンドドリップで抽出しているお店です。
抽出方法はいろいろありますが、そこのお店がこだわってコーヒーを提供しているかの目安の１つとなります。
そして店主さんとお話させてもらうのですが、ハンドドリップという１つの作業をとっても店主さんによって千差万別。本当に違うのです。
絶対に外せないお湯を冷ます、抽出液を最後まで落としきらないなどのポイントがありますが、そのなかで何処までお湯を冷ますか、お湯をどのように注湯していくか、はてまたドリッパーは何にするのか、そしてドリッパーの素材は何にするのか、豆はどの程度の粒度で挽くかなどこだわれば数限りが無いのです。
そこがドリップの魅力でもあります。同じ豆を使用しても仕上がりの違う抽出液になるのです。
少しキザかもしれませんが同じ曲の楽譜を見ても、タクトを振る指揮者が違うとニュアンスの違う曲になるのと同じなのです。
いろいろな方のドリップ論を聞くとそこには自分の向かう「おいしいコーヒー」を抽出するための目的、意図がしっかり反映されるのです。
ほんの少し細かく書くと例えばさらっとしたコーヒーに仕上げたいとします。
そのためには粉を少し粗めにし、抽出速度を速めにしてあげる。
これだけでさらっとしたコーヒーが実現できるのです。
もっともっと細かい技術論はありますが、こんな感じで「おいしいコーヒー」の表現が店主さんによって違ってくるのです。
この違いがハンドドリップを行っている者として、とても面白いのです。
興味のあるマニアックな方はぜひ読んでみてください。
旭屋出版MOOK『ドリップコーヒーの最新技術』
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カープが定位置だった５位から４位に浮上し、少しハッピーなので久しぶりにブログを書いてみました。
何やら交流戦後調子が上がり、なんだかんだで４位に浮上しました。
エースの前田投手を筆頭に大竹投手、ルーキー野村投手のローテションの安定感が勝ちをもたらしているのでしょう。
昨季２ケタ勝利だったバリントン投手の不振が否めませんが、今年はとりあえずシーズンが終わって定位置の５位から抜け出せたならば御の字ではないでしょうか。
カープファンのささやかな幸せが長続きしますように・・・。
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今日は同じ地元で同業の「みんなのコーヒー」さんの伊藤さんと神戸の生豆の卸売業「マツモトコーヒー」社長の松本さんがお店に来てくれました。
伊藤さんも松本さんも以前より交流があり、同業ならではのいろいろな話をさせてもらいます。
コーヒーは突き詰めていくと「素材」にいたります。いわば栽培にたどり着くのです。
松本さんは中米、南米、ハワイ、アジア各地に買い付けに行かれているので生産地の生の情報を聞かせてもらいました。
やはり本や情報誌の記事では取り入れにくい情報が盛り沢山でした。
現地の品種のトレンド、精選技術の革新など。僕にとって興味深い話ばかりでした。
伊藤さんとも取り扱っている豆の話について語らせてもらいました。
マニアックなものばかりなので詳細は書きませんがまたまた見識が広まった気がします。
コーヒーは深いなぁー。同業の人の話を聞くといつも僕は永遠の若手と思わされてしまいます。日々勉強ですね。
来店ありがとうございました。
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仕事終わりで「すき家」さんに行きました。
僕は食べるラー油メンマ牛丼をよくいただくのですが、今日もいつもの注文をしました。
そして、店頭に気になる期間限定の商品があったのでそちらをテイクアウトしました。
それがこの「じゃがスティック」です。
早い話がフライドポテトです。ただこのポテトちょっとした衝撃なのです。
細めにカットされたポテトですが噛んだ瞬間「ザクッ、ザクッ」と口に入れるのが楽しくなる食感です。
普通のカリカリのポテトではありません。
勝手に推測するとあげる前のポテトに上新粉をまぶしているのではないでしょうか。
とても気に入りました。ただ期間限定なんですよね。
これだけでも買いたいと思う商品です。
興味のあるかたはお試しください。
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夏になるとうちの2匹の猫達もへばってしまいます。
あまりに暑そうな時はクーラーをつけてあげる、とやはり気持ち良さそうに寝ています。
ただ僕自身は基本的にクーラーはつけず、扇風機1つで夏を乗り切ります。
猫達の方が快適な暮らしをしているのです。
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秋口に発売予定のカップオブエクセレンス入賞のブラジル・シッチォベラビスタ農園のテースティングをしました。
ブラジル・シッチォベラビスタ農園は2008、2010年にもカップオブエクセレンスに入賞している実績のある農園です。
ハイ〜シティで煎り上げ、早速テースティング。
とても精製が良いことが分かるほどクリアなカップに驚かされます。
そして、一番印象の強い青リンゴ系の酸味、ナッティ、バニラ、チョコレートのフレーバー。
紛れもなくカップオブエクセレンス入賞の名に恥じない逸品です。
次はもう少し浅めの煎りで攻めてみようと思います。
秋まで楽しみにしてください。最高の品質です。
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