今度１１日（日）のコーヒー教室は「ペーパードリップによる極上コーヒーの淹れ方」です。
もちろん淹れ方についてレクチャーさせていただくのですが、その他に僭越ですが僕のコーヒー雑学を少しづつ挟みながら講習をさせていただいています。
ちなみに1つ紹介します。
あの有名な銘柄ブルーマウンテンは日本でしか飲まれていない。
へぇ〜。
というのも９割が日本向けに輸入されています。
といった感じで紹介させていただいています。
手に入れました
ついに手に入れました。愛媛県のスーパースター藤岡弘、さんの手がける「藤岡、珈琲」を。
ご存知の通り藤岡さんといえばコーヒー通で有名です。
豆はオーガニックのペルーの豆です。
豆はフレンチ〜イタリアンローストといった感じです。
興味があって手に入れました。
おかげさまで満員
お蔭様で今度の４月１１日の珈琲教室の定員がいっぱいになりました。
今度のテーマは「ペーパードリップによる極上コーヒーの淹れ方」です。
ドリップの技術はもちろんのこと、素材（スペシャルティコーヒー）を選ぶ重要性についてもお話していきたいと思います。
おいしいコーヒーを飲むための正しい知識・技術が１人でも多く伝わるとうれしいです。
完売しました！
限定販売していたC.O.E（カップオブエクセレンス）ルワンダ ニャルシザ農園が今日で販売完了しました。
カップオブエクセレンスは販売価格は他の豆よりも少々値が張り、お買上いただいたお客さんも価格だけを見たならば高く感じたことでしょう。
ですがこの豆はオークションで落札され、落札された金額がダイレクトに生産者に届くシステムなのです。
今までのコーヒー豆ならディスカウントにばかり走り、生産者を泣かせてきました。
その結果、生産性だけを重視し品質が落ちていくばかりでした。
ですが品質を高めるカップオブエクセレンスという世界最高品質の豆を評価する品評会が生まれ、われわれ焙煎加工者も品質の高い豆にはお金を払うという意識が芽生えました。
そして、まだまだお客さんには馴染みがないと思いますが、「この値段でも買いたい豆がある。」そう思っていただけたなら幸いです。
また、C.O.Eは仕入れてまいりたいと思いますので、その日まで楽しみにしていてください。
ちなみに当店エルサルバドル シベリア農園は０５、０７、０８年にカップオブエクセレンスに入賞しています。
４月１１日のコーヒー教室に向けて
今度のコーヒー教室の受講者の方も大分集まり、いかに講習を進行するか考えています。
そして今日豆を買っていただいたお客からドリップに関しての質問をいただきました。
お客さん「家で淹れると味が薄いのですが・・・。」
僕「考えられる原因はいくつかありますよ。粉の粒度、抽出速度、ドリッパーの使い方・・・。いくつかありますが淹れかたのコツを掴めば味はぶれませんよ。」
お客さん「淹れ方にコツがあるんですか！？」
僕「ありますよ。でも淹れ方の条件をいつも同じにすれば、味にぶれもなくどこで飲むよりもおいしいコーヒーが家で淹れる事が出来ますよ。」
家庭に最も普及している抽出器具はドリッパーです。
これは最も安価で手に入れることが出来るから普及しているのでしょう。でも幸いなことに１番コーヒーの成分をうまく引き出せるのもハンドドリップです。
ですが、まだまだドリッパーの正しい扱い方をされている方は少ない印象を受けます。
今度のコーヒー教室はドリップ講座です。最近特にコーヒー教室に力を入れています。
というのもやはり僕が焙煎した豆を買っていただいたのならば最大限においしく飲んでいただきたいと切なる思いがあるのです。
またこの教室を受けてくださった受講者の方がいろいろな方に伝播していただいてコーヒーの魅力を感じてもらえると嬉しいです。
おかげさまで残りわずかとなりました
おかげさまで、Ｃ.Ｏ.Ｅルワンダ ニャルシザ農園が残り１ｋｇをきりました。
Ｃ.Ｏ.Ｅ（カップオブエクセレンス）は世界最高の豆を認証する品評会です。
この品評会に入賞する豆は世界のコーヒー流通量のわずか１％といわれています。
お買上いただいたお客さんには貴重な体験をしていただけたと思います。
”世界最高品質のコーヒーを味わいたい！”と興味のある方は急いでお買い求めください。
好評です！Ｃ．Ｏ．Ｅルワンダ
昨日から売り出しているカップオブエクセレンス ルワンダ ニャルシザ農園ですが、とても好評です。
もう３ｋｇほど出ました。明日も予約が入っており品薄必至です。
こちらの豆は１０ｋｇ限定で販売しています。
お求めの方はお早めに。
澄み渡るカップ、酸、甘、苦、コク、香りのすべてにおいて高いレベルでバランスが良い豆で果実香が特徴です。
ぜひこの機会に世界最高品質のコーヒーを味わってください。
ルワンダ ニャルシザ農園発売しました
今日からカップオブエクセレンス ルワンダ ニャルシザ農園を発売いたしました。
世界最高品質の農園の豆をぜひご賞味ください。
こちら１０ｋｇ限定販売なのでお早めのお求め下さい。
季節も変わる、焙煎も変わる
日毎に暖かくなっていくのを感じる今日この頃ですが、焙煎室に篭って焙煎していると一層季節の変わり目を感じます。
面白いもので季節が変わっていくと焙煎機のコンディションが変わります。
科学的な根拠はないのですが、ガス圧の変化を強く感じるのです。
また僕の愛用のマシンは直火式のため環境の変化にダイレクトに反応してしまいます。
僕も焙煎歴が5年なのでだいぶ対処の仕方も慣れました。
でもまだまだ完璧にコントロールするまでには至っておりません。
日々修行ですね。
しかし最近とくに花粉が飛散しているのを感じます。僕にとって鼻は焙煎する上での重要なパートナーなのでこちらにも早めに対処しなくてはなりません。
春はいろいろな意味でしんどいですね。
みなさんもコンディションをうまく整えてください。
モカ新豆（ニュークロップ）登場
今日、いままでの在庫のモカが全部出て、いよいよ入港制限の中手に入れることのできた、新豆（ニュークロップ）のモカ イルガチェフが並びました。
香りが特徴的なモカイルガチェフ。新豆の香りの強さを存分に味わってください。
ちなみにこの在庫が出てしまうと、いつ手に入るか分からないのでモカ好きの方是非この機会にお買い求め下さい。