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今日は讃岐うどんをたべました。
愛媛という地域柄、香川県に近いもので讃岐うどんのお店も多く、よく口にします。一度は本場讃岐でうどんツアーをしようと思ってますが、本場で食べた事はありません。
ですがやっぱりこちらのうどんはおいしいですね。出汁は関東圏とはまったく違いますし、麺も手打ちでコシが強く、また人の手で切った麺は歯ざわりもよくとてもおいしいです。
でも本当に出汁の旨味ってたまらないですね。あの口に残る独特な風味に、食べて数時間たってもその余韻に浸っちゃいました。
近々うどんツアーに行きたいなぁ。また太るなぁ。
今日はサンプルのニカラグアのエルエクレオ農園ＲＡ認証を煎ってみました。この豆はアフターテイストに心地の良い酸味がある豆でした。
いつも新しい豆を煎ってテースティングを行うたびに思うのですが、お客さんに、コーヒーの心地の良い酸味を知ってもらいたいなと思うのです。
来店して頂いたお客様に好みのコーヒーの味を問診するのですが、よく酸味が苦手だと言われることが多いのです。
この原因はおそらく量販店などで購入される豆が浅煎りのため、酢のすっぱさを連想させるのだと思います。浅煎りの豆はコーヒーのおいしい成分が生成されておらず本来の味が引き出されていません。
コーヒー本来の酸味はリンゴやオレンジといったフレッシュな果実のような酸味です。
このコーヒーの酸味はカップオブエクセレンスでのカップ審査で最も評価点の高い味の一つです。それぐらいコーヒーの酸味は味わう上で重要なのです。
ぜひ皆さんにも良い酸味のコーヒーに出会って欲しいですね。
ここ何日間すごく暖かい日が続きました。でもこういう時に油断して風邪ってひきますよね。みなさんも気をつけてください。
僕は今年インフルエンザのワクチン注射を打ってもらいました。そこでお医者さんにいろいろな話を聞いたのですが注射をするときに男性と女性は違うリアクションをとる傾向があるみたいです。
何でも針を刺す時に男性は刺している場所を見ない人が多いらしく、反対に女性は刺している場所を見る人が多いらしいのです。
男は情けないです。僕もその一員です。
お店をやり始めて以来使っていたブラジルの甘熟乾燥を販売終了し、新たにボンジャルディン農園を扱う事にしました。
この豆は1年前サンプルを頂き、とても気に入った豆で機会があれば使用してみたいと思っていた豆でした。
農園主のJosue Pereira Figueired
この豆は以前使用していた甘熟乾燥とはまた違い、ナッツフレーバーが強く、ボディは軽やかです。
とてもおすすめですので、ぜひお試しあれ。
今日はお客様から注文を受けていたギフトを急ぎで仕上げておかなければならなかったので、そちらの作業していました。
やはりギフトなので送る方が送られる方への気持ちの入ったものなので、豆を最高の状態で素早く送るべきだと思いました。
作業をしていて自分勝手に思ったのですが、｢コーヒー豆を送る方は送られる方ときっと深い関係なのではないかな｣と。
というのもコーヒーを好まれる方は多くても、家では淹れない方、インスタントしか飲まない方、さまざまな方がいます。その中で豆を買って自身で淹れられている方というのは絞られてきます。
相手が｢豆を買って淹れている｣という嗜好を知っているのは、とても親しくされてるんじゃないかな。って勝手に思っちゃいました。
ギフトでも形式ばったものではなく先方を想い送られるものっていうのはとても嬉しいですね。
僕は食べることが好きなので石川県の立派な長芋たまんなかったなぁ。
ちなみに長芋ステーキ、麦とろ、マグロの山かけなどしました。
今日は頂いていたサンプルの一つのエチオピア シダモを煎ってテースティングしてみました。
モカはエチオピ産・イエメン産と5種類ぐらい試しているけど、なかなか納得のいく物に出会えません。
今のイルガチェフには満足していますが、いろいろとテースティングしてみて、本当に選ぶのが難しい豆だと思います。
今回のシダモも際立ったフレーバーもなく少し味ににごりを感じました。
今年はモカ全体が諸問題で入荷がまちまちになってしまったけど、来年のロットを楽しみにしています。
新田高校の対戦相手が埼玉県代表の深谷高校になりました。
最近の愛媛県は全国でなかなか結果が出せていません。がんばってほしいな。
だけど対戦相手の深谷高校は２回目出場だけど、何といってもあの強豪ぞろいの埼玉を勝ち抜いてきているチームなのでとても苦しい戦いになると思います。
まずはとにかく初戦突破をし高校生ラガーメンの夢である正月を花園で過ごして欲しいです。
頑張れ！新田高校！
今日は昨日いただいたサンプルを試しに煎ってみました。
これはパナマ エレタ農園の豆で煎った感じもよく、テースティングを行ったが実に上品な酸味があって、はじめに口に含むと香ばしさ、後味が柔らかな果実香といった、とても良い豆でした。
明日も残りのサンプルを煎ってみます。
タバコ税を引き上げて、社会保障費を２２００億円抑制する方針を財務・金融相と厚生労働相がうちたてたみたいですね。
僕自身、３年ほど前まで愛煙家だったのでタバコ税を上げられると本当に痛いですよね。それが理由でやめたところもありましたし。
でもこれを機会に愛煙家の方もタバコを止められてはいかがですか？
否定的な意見ではないですが、本当にやめてみると調子はよくなりますし。味の繊細な部分を知る上でも禁煙はいいですよ。
ちなみに当店は全面禁煙です。
いつも新しい豆を見かけたら卸業者からサンプルをいただき、自身で焙煎を行いテースティングをしています。
本当にこの時はいつも楽しくワクワクします。何か良い出会いになるのかなっていう感じです。今日も３品種ほどサンプルを発注しました。
みなさんはどう感じるかわかりませんがブラジルのコーヒー豆だけでも約５０種類以上はテースティングしました。その中からまた新しく取り扱う事になった豆も近日中に届きます。
同じ農園でも品種、精製法などでカップも違い本当にコーヒーの世界の奥深さを感じます。ちなみに今度入荷の予定は
グアテマラ エルインフェルト農園ブルボン種
ブラジル ボンジャルディン農園ブルボンアマレロ種
この２銘柄です。