月別: 2012年11月

常連さんに古美術商をされている社長さんがおられます。

その社長さんは古銭、切手、掛け軸、壺、焼き物すべてを扱っています。

いつもお話しさせてもらい、物を見極めるとはどういう事かを教えてもらいます。

「骨董はプロも騙されるような世界」と聞きます。

本当に見極めるということはとても難しいのだそうです。

ただやはり物を見極める目利きがあってそのコツを教えてもらいました。

「粗悪な物でも良いから手に入れてみる、そして数を沢山見眺めること」だといいます。

これは珈琲豆の品質を見ることと通じます。

僕の経験からして本当の意味で品質を見られるようになったのは３年目ぐらいからです。

まずお店を開業するにあたって連日いろいろな銘柄をカップテーストしました。

もちろん当時から低品質なロブスタ種に始まり、スタンダードランクのもの、スペシャルティさまざまな豆を試しました。

ただこの時は品評会入賞系の豆を試した経験が絶対的に少なく、全体的にも数がこなせていませんでした。

今は500銘柄以上をカップテーストし、自分で言うのもおかしいですが的確に品質は見られるようになりました。

でもまだまだ珈琲豆は無限の可能性があって、未知数の魅力があるものです。

これからも新しい豆たちに出会っていきたいです。

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「江夏の21球」はご存じな方も多いと思います。

山際淳司氏が書いて有名になったものです。

江夏豊氏の21球は球史のなかでもいまだ語り継がれている伝説的なシーンです。

これまで語られた話は投手である江夏氏の回想のもと構成されたものが主です。

僕もカープっ子として当然色々な書物等で読みあさり周知のシーンです。

その「江夏の21球」の主人公の女房役であった水沼氏からの視点で捉えた本を手に入れました。

江夏の21球は僕の生まれた年の1979年の日本シリーズ第7戦の話なのですが、以外にもこちらの本は2009年の発刊なのです。

捕手から見た江夏の21球。とても楽しみです。

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先日カップオブエクセレンス入賞のブラジル・シッチォベラビスタが完売しました。

ブラジルの豆はとても品質の良い豆が多い国です。勿論はずれもありますが、とても平均点が高い国だと思います。

品種、産地の違いで香味は違いますが、代表的なカップとしてはナッティフレーバーでまろやか、酸味が穏やかな豆です。

今回取り扱ったシッチォベラビスタも代表的なブラジルのカップでした。

ただ３パターン、ハイ、シティ、フルシティで試しに煎ってみて酸味を強めに残したハイローストで煎りあげた豆の酸味がグリーンアップルのようで、この豆を活かすにはハイでいくしかないと決断しました。

こういう具合に豆の個性を探る作業はとても面白いものです。

２２日に発売するエスメラルダ農園もハイで煎りあげる予定です。楽しみに待っていてください。

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現在今度行うコーヒー教室の資料を作成しています。

今度は新企画のため時間がかなり掛かりそうです。

ドリップ講座でも少し行っている飲み比べですが、こちらがとても好評のためそちらを集めてみました。

一般の方はいろいろな事を試す機会は少ないので、実際に豆が古い物と新しい物、陶器製ドリッパーとプラスティック製ドリッパーの味の違い、またでたらめに淹れかたコーヒーと正式な淹れかたで淹れたコーヒーの味の違いなどを２つ並べて飲んでもらいました。

どれもとても興味を示して頂きました。

年明け一発目のコーヒー教室楽しみにしてください。

詳しくはまた書きます。

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すでに御歳暮の予約がちらほら増えてきています。

上の画像は御歳暮ではありませんが、法要のお返しで発注を頂きました。

この時季はコーヒーの消費が増えていき、さらに御歳暮、クリスマス、年末に向かってどんどん豆の出荷が激しくなります。

23日にはエスメラルダ農園の発売が決定しています。

そのためこの時季から年末はいつもよりも早起きし仕事に向かいます。

少しバテぎみになるのですが、寒くなって焙煎室は30℃ぐらいになるので環境も良く僕としては焙煎していて嬉しいです。

夏は本当にぐったりします。ただし夏バテして痩せることはありませんけど…。

今日は定休日でしたがお店の作業をしていました。明日も早起き。

年末に向けて頑張るぞ！

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11月22日に発売開始のパナマ・エスメラルダ農園ですが、早速予約頂いています。

現在３ｋｇの予約を頂いています。前回は４日で完売したので、今回も即完売となりそうです。

未だ史上最高落札価格の座を守り続ける伝説の農園の香味を味わってほしいと思います。

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朝いつもと変わらずお店に行くと7時30分頃でしたが、すぐ側の一宮神社が人だかりの山になっていました。

そして、変わらず作業をしていると「ドン！デン！ドン！」と聞きなれた太鼓の音が鳴り響いてきました。

何事なのかと思いながらも淡々と作業を進め開店。

シャッターを開けると通りを行く車や人でいっぱいでした。

「あ！」とふと思い出しました。

今日は朝から女優の田中麗奈さんが来てドラマの収録があるのでした。

太鼓が出るだけでも新居浜の人は表に出てくるのにましてやこの田舎に田中麗奈さんのような女優さんが来るとなおさらです。

そして、たまたまですがお世話になっている方がその仕事に携わっているらしく休憩時間にお店に来てくれてこの葉書を頂きました。

しかし、今回の収録でどれだけの時間分放送されるのか分かりませんが、早朝から夕方まで続いていました。また場所を変えて収録するそうでとても拘束時間の長い大変な仕事なのだなと思いました。

田舎者なのかもしれませんが芸能人という職業の方はテレビで見るよりオーラもあってとても華があるものですね。

名古屋で学生時代をおくっていた頃何人か芸能人の方を見かけましたが、やはり華やかな感じでした。

田中麗奈さん見たかったな・・・。って完全にミーハーですけどね。

今回収録されたドラマは2013年1月20日午後10：00〜10：59分
BSプレミアム「歩く、歩く、歩く〜四国遍路道〜」

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本日の新居浜はとても寒くなりました。これからグッと寒くなっていくのでしょうね。

でも暑がりな僕としては冬の到来大歓迎です。

そして１１月に入ると冬支度と共に準備を進めているのが御歳暮です。

毎年１１月後半からご注文を頂き１２月にはとても忙しくなります。

売れ筋はドリップバッグの入ったタイプになります。

ドリップバッグは贈る相手が器具を持っていなくても良いので重宝されています。

豆や焙煎堂オリジナルギフトいかがでしょうか？

１２月５日までの早期予約をしていただくと５％OFFとさせていただきます。

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11月22日にパナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ種が発売決定となりました。

12月はベスト・オブ・パナマ入賞のカフェランダウが発売です。

年明けには当店初！カップオブエクセレンス入賞豆の中でも上位入賞豆を入荷します。サンプル焙煎し、テースティングしましたが、とってもフルーティで半端じゃなくおいしいです。

またこちらも年明けですが、2013年一発目のコーヒー教室は初企画となります。

普段行っているドリップ教室の中で人気のコーナーの「飲み比べ」を集めてみました。

ずばり「本当においしいコーヒー」とは何かを鮮度やブルーマウンテンのようなブランド銘柄や器具の違いなどいろいろな観点から捉えたおいしいコーヒーを実際に飲み比べて頂いてその違いを味わって頂こうと思います。

楽しみにしてください。

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