この時期頭を悩ます問題があります。
それは花粉症です。
僕が花粉症を発症したのが高校２年生でした。
それ以来の腐れ縁で、毎年花粉の飛散量が気になります。
現状は少し鼻がむずがゆいのと目がちょっとばかりちりちりとかゆみがある程度で重症化していません。
今年は前年に比べ飛散量が少ないと予測されているので、僕にとって朗報です。
僕の場合焙煎をしていく上で香りのたち方で焙煎工程の煎り止めを決めているため、深刻な問題です。
みなさんはどう花粉症対策をされていますか？よい方法があったら教えてください。
気になる天候
先週はとても暖かい日が続きぽかぽかした天候で、とても過ごしやすかったですね。
ですが、今日ぐっと冷えこみコートが必要な天気となりました。
また今週は冷えこみが続き最低気温が０度になる日が予想され雪がふるかもしれないそうですね。
このような不安定な天候が続くと着ている服を１枚脱ごうか着ようかで迷って、いざ外を出ると寒かったりで風邪を引きやすいのでみなさんも気をつけてください。
手に入れました
いまさらながらですが、2007年のラグビーワールドカップの総集編、ベストプレー集の豪華２本立てＤＶＤを手に入れました。
日本が強豪ウェールズからトライをとったシーンなど各国の好プレーが満載です。
僕もまだ全部見ていないのでこれから続きを見ようと思います。
2019年日本でワールドカップが行われます。昨今ラグビーワールドカップもラグビー人気の低迷によりテレビ放送が少なくなっています。本当にラグビーを愛する者からすると切実な問題です。
これから2019年までに中・高校生のラガーマンの底上げ、ラグビー人口の増加に徹底して力を尽くして世界に恥じないラグビーを見せて欲しいものです。
元木選手引退！
今日ネットのニュースをみていてびっくりしました。
それはラグビー元日本代表で日本最多キャップ７９を持つ元木由記雄選手が引退を発表しました。
元木選手は僕が高校ラガーマン時代にジャパンラグビーを牽引する中心的なプレーヤーで、また1996年に世界中のトップラガーマンで構成されるバーバリアンズに日本で２人目に選ばれた選手でした。
元木選手はラガーマンとしては決して体に恵まれた選手では無かったですが（公称身長176cm,体重86kgですがもう少し小さい印象です）、鋭い縦への切れ込み、鉄壁なディフェンスは憧れの的でした。
そんな元木選手も現在３８歳、現役ラガーマンとしては珍しい年齢です。
これからはコーチとして人材育成に尽力されるとのことで、ぜひ今後のラグビー界を盛り上げて欲しいです。
元木選手本当にお疲れ様でした。
おいしい御菓子
この御菓子は四国中央市の白石菓子舗さんの息子さんが持ってきてくれたものです。
白石菓子舗さんの息子さんはたまたまお店にきてくださり、話していると共通の知り合いがいて、「お菓子屋をしています。」とのことで興味があり、それ以来白石菓子舗さんの御菓子をいただく機会が多くなりました。
おいしいものがいろいろあるのですが、なかでも僕が一押しなのはこの画像の「黄金」です。おうごんと読みます。第21回全国菓子博覧会で、総裁賞を受賞した実績のあるお菓子です。
とてもしっとりしていて白あんの風味が良いです。
今日はこの黄金とモカイルガチェフでいただきました。
和菓子にコーヒー？なんて思われれでしょうが、実はあんと相性がよいのです。ぜひお試しを。
白石菓子舗さんの情報はこちらです。
〒799-0121
四国中央市上分町564
TEL0896-56-3122
許される問題なのでしょうか？
今ネットのニュースを読んでいて衝撃的な記事がありました。
それは、徳島商サッカー部員十数人が０７〜１０年にスポーツ用品店など４０店から、サッカーシューズやウエアなど約１２０点（約５５万円相当）を万引きしていた。との記事です。
僕はテレビでもよくやっている「万引き」というとりあげられ方に疑問を感じてなりません。
こんなに質の悪いことは窃盗以外の何物でもないような気がしますし、集団でやっているのならこれは紛れも無い窃盗団のような気がするのですが・・・。
また、万引きはとても再犯性の高い犯罪だと聞きます。本当に深刻な問題だと思います。
時に人は間違った行動を起こしてしまいます。
だからこそ自分を見つめ直し、改め、良悪の判断をしていかなければなりません。
しかしこの記事を読むと１回、２回ではない異常なまでの被害金額です。
学校側もしかるべき対応を考えて欲しいものです。
僕の偏った意見ですが、そう感じています。みなさんはどうお考えですか？
こだわりの道具
昨日の夜中にＮＨＫ「プロフェッショナル」（再）を見ました。
この番組は各業界で活躍されている方を取り上げている番組で、僕はよくこの番組を見ているのですが昨日の特集はプロのこだわりの道具をピックアップしていました。
医者が扱う医療機器、サッカーの中澤選手のスパイク、シェフの包丁・・・。など各業界の方のパフォーマンスを最大限に引き出すこだわりの道具。
何の本か忘れましたが、僕が1度読んだことのある本で「一流の職人は道具を扱う時、自分の手や足で作業する時と同じような脳の反応がある。」というのを聞いたことがあります。
いわば、扱う道具が手や足と同じ感覚なのです。
こんなレベルの高い話の後でおこがましいですが、僕自身も「道具」はとても好きでいろんなものを試し、使っています。
そこで僕のこだわりの道具とこだわりのポイントを紹介します。
僕の扱う道具の中の１つにポットがあります。
この２種類のポットは沸かす専用のものと（画像左）、抽出専用のもの（画像右）です。
沸かし専用のポットはとにかくひらぺったくなっていて、火の熱量のロスが少なく沸くのが速い物です。実際正確な数値は忘れましたが、同じ条件で沸かした結果速かったです。
そして、抽出するポットはステンレスの層がとても厚く抽出時に湯が冷めにくく、取っ手が横にあり操作性がよく、ポットの口先をペンチで絞りさらに細くして湯の注ぐ量を操作しやすいものにしました。
これがその画像です
※このポットはとても重いため女性にはおすすめできません。
このようにポットもいろいろ選ぶポイントがあって、また他の道具も同様です。
道具選びでお悩みの方、僕なりの道具選びのコツでよければご相談承りますので気軽に声をかけてください。
道具にこだわるのも結構楽しいですよ。
少しづつですが
業界誌を読んでいるとモカについて書かれている記事がありました。
2008年4月にエチオピア産コーヒー生豆から基準値を超える残留農薬が検出され、07年に8948トンだったエチオピア豆の輸入量は08年が2756トンになり、09年には448トンに激減しました。
そして、ＵＣＣが生豆の輸入から自社工場での焙煎工程で４段階の検査を実施するという徹底したチェック体制のもとモカのアイテムを市場に少しづつではありますが導入しています。
確かに食の安全に厳しく取り組むのは最もです。
ですが、本誌を読み進めているとなぜ？だと思う記事がありました。
そもそも残留農薬で問題になりましたが、基準値がいくつかは知りませんでした。
そこでこの記事なのですが、
エチオピア産生豆の残留農薬が問題になっているのは日本だけで、基準が厳しいという見方もある。例えばコーヒー豆におけるリンデンの残留基準は0.002ppm以下と定められているが、キュウリやトマトの場合は2ppm以下だ。「生で食べる野菜の方が規制が緩いのはおかしい」という意見が業界関係者から上がっている。
びっくりです。
僕自身問題が起こってすぐモカが押さえられるか心配になり商社の方に問い合わせると「当社の独自検査で焙煎後の値を測るとほぼゼロです。そして濾紙を使って抽出するでしょ。また、基準値に引っかかったのは生豆の状態ですから。」といわれていたのを憶えています。
たしかにこの時期中国の残留農薬ぎょうざの問題が起こった後のことでしたから、農林水産省？も過敏になっていたのでしょう。
しかし、コーヒーは生で食べる人はいないので冷静に判断して欲しいものです。
早く現状が回復することを願うばかりです。
ちなみに当店は今年のロット（検査を通ったもの)のイルガチェフを１袋抑えることができました。
もうそろそろ在庫のロットが完全になくなるので、香りの豊かなニュークロップを楽しみにしていて下さい。
第４７回ラグビー日本選手権
今日第47回ラグビー日本選手権決勝戦が行われました。
決勝戦の対戦カードは三洋電機対トヨタ自動車でした。
この戦いは三洋電機の日本選手権3連覇がかかった試合でした。
結果的に三洋が２２−１７でトヨタを下し、優勝を手中に収めました。
僕がラグビーを始めた高校１年生の時、日本選手権は準決勝からテレビ放送がありその時見たのが三洋電機ラグビーでした。
その年の日本選手権は永友キャプテン率いるサントリーでしたが、その年以降三洋が日本選手権出場から長らく離れる低迷期に入っていきました。
ですが2003年トップリーグ開幕してからの三洋は日本選手権出場へ駒を進めるチームに復活し、3連覇という輝かしい成績を残しています。
僕がラグビーと出会い１５年以上が経ち、現在３０歳。
今はラグビーをする機会はありませんがラガーマンだったら大ベテラン。現役を続行しているのが珍しいぐらい。
はやいものですね。時が経つのは。
まあ、過去を振り返るのもまだまだはやいですね。
三洋電機ワイルドナイツのフィフティーンのみなさんおめでとうございます。
爆ぜる
爆ぜる←こちらの漢字を読めることができますか？
正解は・・・・「はぜる」です。
とても専門的な用語で普段は耳にする事が無いと思いますが、自家焙煎店ではとてもよく使われる用語です。
爆ぜるの意味は・・・満ちて勢いよく裂ける。また、割れてとびちる。はじける。破裂する。
この言葉は焙煎工程でよく使われるのです。
焙煎を行っていくと生豆が熱せられ爆ぜるのです。
まず１０分前後でパチッ、パチッと音が鳴り始めます。
これを１はぜといいます。
そしてさらに煎り進めると１５分前後に今度はピチ、ピチと乾いた感じの音が鳴り始めます。
これが２はぜといいます。
そしてこのはぜがとても重要なのは焙煎度と関わりが深いからです。
大体の目安なのですが、２はぜが始まりだすとシティロースト（中煎り）ぐらいでそれから２はぜのピーク時がフルシティ（中深煎り）、２はぜ終わりでフレンチ（深煎り）となっていくのです。
「爆ぜる」理解していただけましたでしょうか？
少しマニアックですが書いてみました。