カテゴリー: コーヒーのこと

毎日暑い日が続いていますね。

本当に焙煎作業を行なっているとむせ返るようになり、汗もたくさんかきます。

そしてたくさん汗をかくと気づいたのですが汗もべたべたしたものとさらっとしたものがあるのです。

そして気になってネットで調べてみるとやはり汗には「べたべた」と「さらさら」があるのです。

すべて書くと長くなるので簡略化して書きますが、性質の違う汗が出る理由は汗腺機能による違いでべたべたは悪い汗、さらさらは良い汗なのです。

べたべたした汗は血液をどろどろにしていろいろな病気の原因となるようです。

そして汗腺機能の低下の主な理由は運動不足やエアコン中心の生活によるものだそうです。

汗をかくということは嫌われがちですが、普段から汗をかいておかないといけないという重要性がわかった気がします。

ちなみにコーヒーを飲むと汗をかきやすくなります。またコーヒーの愛飲家は平均的な人の体温より少し高い人が多いといわれています。

これは血液中の遊離脂肪酸の濃度を上昇させる働きがあり、脂肪酸を分解する方向に傾きます。そして貯蔵脂肪が分解されダイエットに効果的といわれているのです。

さらに効果的にダイエット効果を上げるにはコーヒーを飲んで３０分から１時間の間に運動を行なうと良いですよ。

ムンドノーボ・・・聞きなれない言葉だと思いますが、コーヒー豆の品種です。

そしてこのムンドノーボとはポルトガル語で「新世界」という意味です。

ムンドノーボ種はブラジルで発見されスマトラ種とブルボン種による自然交配から生まれた品種です。

ボディ感があり、香味も良くそのうえ成長力があり病気に強く、生産性が高い。

コーヒーの生産者にとって画期的な品種で、新しいコーヒー栽培の歴史を切り開く期待を込められムンドノーボ＝新世界という名を付けられたのでしょう。

確かに現在の市場に出回っているブラジルコーヒーの多くは、このムンドノーボ種を原種とした量産型派生品種が多いのです。

今日は午前中コーヒー教室を行なってきました。

テーマは家庭でも簡単に出来るアイスコーヒーでした。

今回の目玉は低品質な豆ロブスタ種で入れたアイスコーヒーと当店のスペシャルティコーヒーを１００％使用したアイスコーヒーの飲み比べでした。

この企画では「良く飲んだことのあるおいしくないアイスコーヒーの味がする。」「苦味だけでおいしさがない。」といってロブスタ種のアイスコーヒーは残す方が大勢いらっしゃいました。

また、水出し式では僕のお店で採用している独特な入れ方に驚かれたお客さんもおられて僕としては楽しくさせてもらいました。

受講いただいた皆さん今日は僕の拙い講座にお付き合いいただきありがとうございました。

いよいよ待ちに待ったコーヒー教室を行ないます。

明日もお蔭様で満員となり顔なじみのお客さんも多く参加していただきます。

ひとあじ違うアイスコーヒーを楽しみにしていて下さい。

今度のコーヒー教室はアイスーコーヒーについてですが、こちらの目的は何といってもアイスは家庭で入れないという人が多いからです。

少し苦手意識や専門の器具が必要といったイメージが先行しているからだと思いますが、これでは少し寂しい感じがしたからです。

というのも市販のアイスはリキッドでペットボトルに詰められておかれていますが。

これらの物はだいたいが低品質豆（主にカネフォラ種ロブスタ）を使用し
、賞味期限も１年〜１年半と設定されいつ作られたものかわからず、飲むと酸化しきったものが多いです。

確かにアイスコーヒーは作り置きしますが、そんなに長い間風味が持つわけではなく、新鮮な物がおいしいのです。

実際当店は水出し式で抽出していますが、５日以上経つと廃棄するようにしています。ですから大量に作り置きはしていません。

今度の教室ではそちらもお伝えしたく講座を開かせていただきました。

「家庭で飲むコーヒーが１番。」そう言ってもらえるようになると幸いです。

ブログに書くことをわすれていましたが、今日よりモカ　リムを発売開始いたしました。

まだ入港制限が厳しく品薄状態のモカですがこのたび１０キロのみですが限定発売いたします。

モカも生産地域によって品質がまちまちでイルガチェフ以外いろいろ試しましたが納得できるものがなかったので取り扱いを避けていました。

ですがこのリムはイルガチェフとは趣が違いますが、マスカットのようなフレーバーが気に入り限定ではありますが扱うことになりました。

モカ好きの方にオススメです。ぜひお試しを。

今日はとても暑くなり、アイスコーヒー、アイスコーヒーの豆を求められるお客様が多くきてくださいました。

夏になるとアイスコーヒーの豆が良く出るようになりアイスコーヒー用の豆の焙煎も何度か行なわなければなりません。

それだけで汗が大量に出てしまい、自分で煎った豆でアイスコーヒー。と行きたいところですが僕自身はアイスコーヒーは飲みません夏でもホット派です。

ちなみにご存知の方も多いと思いますがアイスコーヒー用の豆とは深く煎られた豆のことをいいます。なのでアイスコーヒー用のブレンドでなくともフレンチ程度で煎られた豆であればそちらの豆を使用してもアイスとしておいしくいただけますよ。

僕は矢沢永吉さんが大好きです。

もう１４、５年前のことですが僕が中２の時、NHKで永ちゃんのコンサートが放送されていました。

それまで永ちゃんのことは知ってはいたものの自分の親世代の人なので、「ただのおじさん」ぐらいしか思っていませんでした。

ですがそのコンサートの放送を見て衝撃が走りました。

「なんてカッコイイおじさんなんだ！」

ハットを被った永ちゃんがピンスポットを浴びて、派手にマイクスタンドを蹴り上げるマイクパフォーマンス。

ひとつひとつ見せ場を作るショーマンシップの高さにやられてしまいました。

そして、その頃永ちゃんがCMをしていたのがこのBOSSでした。

すっかり永ちゃんファンになった僕はコーヒーなんてまともに飲んだ事がないのに永ちゃんに憧れてBOSSをずっと飲んでいました。

これが僕が自分自身でコーヒーを買うようになったきっかけでした。それから２０歳になりコーヒー豆からコーヒーを点てるようになりました。

そして遅れましたがこの本『缶コーヒー職人』潮出版社をamazonで見つけたので早速購入いたしました。

コーヒーに興味を持たせてくれた永ちゃんに感謝。

また、当店には永ちゃんが2000年アメリカツアーを行った際の照明を手がけた方がお客さんとして来てくださっています。

話を聞いているとやっぱり永ちゃんはとてもこだわりのある人みたいです・・・。

ちなみに僕が永ちゃんの曲で好きなのは「トラベリングバス」「黒く塗りつぶせ」です。

今度のコーヒー教室の「ご家庭で出来る簡単アイスコーヒー」も定員まであと数人となりました。

ご興味のある方はお早めにどうぞ。

日時　6月27日（日）午前９時３０分〜約二時間

場所　新居浜市文化センター別館２階料理教室

参加費　￥１，５００

講義内容は「急冷式」「水出し式」「作っておくと便利なカフェオレベース」です。

スターバックスから発売されとても話題になっているヴィアを手に入れました。

このヴィアはスティックタイプのインスタントコーヒーで簡易的にコーヒーが飲めると話題になっており気になっていたので早速試しに購入しました。

香味の感想は「やはりインスタントはこのようなものか。」といった感じです。

僕の知識の中で勝手な意見を述べさせたもらうとインスタントコーヒーは主に「スプレードライ」と「フリーズドライ」といった製法に分かれており、
おそらくこのヴィアは前者のスプレードライ製法で仕上げているのでしょう。

スプレードライはフリーズドライと違い香りが抜けやすくなるのです。
ですから香味としては少し残念な感じです。

ですが、スターバックスはとても魅力的で大手コーヒーチェーンのなかでは1番好きなお店です。

なんといってもスペシャルティコーヒーの先駆者で、コーヒー業界の革命児です。

またエスプレッソの文化を一般的に広めたのもこのスターバックスです。

でもこの新居浜という田舎にスターバックスはないので僕は外でコーヒーを飲むときはもっぱらマクドナルドです（悲）。